お店の思い

ストーリー

祖父は和菓子職人でした。

父は洋菓子職人でした。

菓子屋の息子として生まれた私でしたが、小さい頃からお菓子作りをしていた、というわけではありませんでした。
手伝いも、ほぼしたことがありませんでした。

ただ、祖父の店でも、父の店でも、厨房で職人のお兄さん達と遊んでもらう、そんな日々を過ごしていました。

厨房は私の遊び場で、祖父や父、職人の人たちの働く姿はずっと見ていました。

だからでしょうか、大学3回生の時、就職活動は一切しませんでした。

父と同じお菓子の仕事がしたい

この想いに全く迷いはありませんでした。

今、祖父や父と同じように自身の店を持ち、お菓子を作りながら考えます。

祖父は和菓子職人で、

父は洋菓子職人で、

私は。

私は、『町のお菓子屋さん』でありたい。

「美味しいお菓子が食べたいな。」と思った時に、気軽に立ち寄っていただきたい。

お菓子を通じて、皆さまと会話し、時間を共有して、ここが楽しい空間でありたい。

私は、パティスリーコトノミは、町の皆さまと一緒に成長していきたいと思っています。

シェフプロフィール

  • 1978年島根県松江市生まれ
  • 2001年神戸大学経営学部卒業
  • 2003年大手前製菓学院専門学校卒業
  • 2003年神戸洋藝菓子ボックサン(神戸市)入社
  • 2016年株式会社くるみや入社(明石市)
  • 2020年patisserie kotonomi オープン

受賞歴

  • 2008年西日本洋菓子コンテスト マジパン細工 【金賞】
  • 2011年ジャパンケーキショー東京 マジパン仕上げデコレーションケーキ部門 【金賞(全国4位)】
  • 2012年兵庫県青年優秀技能者 表彰
  • 2013年ジャパンケーキショー東京 マジパン仕上げデコレーションケーキ部門 【連合会会長賞(全国1位)】
  • 2015年ジャパンケーキショー東京 マジパン仕上げデコレーションケーキ部門 【銅賞】
  • 2018年ジャパンケーキショー東京 マジパン仕上げデコレーションケーキ部門 【銀賞】
受賞ケーキ
受賞ケーキ
受賞ケーキ

取得免許

  • 2009年製菓衛生師免許
  • 2010年一級菓子製造技能士
  • 2010年職業訓練指導員免許